2、发展特点。每个发展阶段也都有自己的发展特点。每个发展阶段也有其独特的表现内容。中国餐饮业的发展历史深受儒家思想的影响。其发展历史深受儒家思想的影响。中餐礼仪强调座位安排和尊重影响力。中餐礼仪讲究座位安排。排坐，辈分区分，辈分有序，男女分开就座。用餐有差别，长幼有序，男女分开就座。餐饮流程严格有序。菜肴的设计非常注重严格有序的造型过程。菜肴的设计很注重造型，命名也有讲究，都含有儒家思想，命名也有讲究，都含有儒家思想。家的想法。早在公元前1700-1700年的古埃及，旅馆就已经存在。酒店在古埃及就已经存在。古罗马创造了西餐的雏形，餐饮业已相当庞大。

3、创造了西餐雏形，餐饮业已达到相当规模。大约在公元前三世纪，雅典人发明了第一辆冷盘车。 18世纪中叶，法国餐饮业迅速发展。上世纪中叶，法国餐饮业迅速发展。 20世纪60年代，“自由做饭，自由做饭”的口号再次被提出，强调口号，强调符合人们的要求。满足人们的要求。美国餐饮业形成于18世纪末。随着18世纪末移民进入美洲，促进了美洲大陆餐饮业的迅速形成和发展。发展。 2020年代初，呈现出注重营养、求新的特点。 20世纪初，呈现出注重营养、求新、求速度的特点。求速的特点。国外餐饮业起源于古代

4、地中海沿岸的繁荣国家 国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁荣国家，在中世纪就基本成型。 ，基本定型于中世纪。原始社会 原始社会为餐饮业的形成奠定了物质基础。商周时期，餐饮已发展成为独立的行业。餐饮已发展成为一个独立的行业。秦汉时期，南北风味已形成。中国餐饮业发展的第二阶段出现了南北风味。唐宋时期是中国餐饮业发展的第二阶段。明清时期的餐饮市场多元化。明清时期的宴会规模十分盛大。明清时期的宴会规模十分盛大。清末的宴会规模十分盛大。西餐是在清朝末年开始出现的。西餐开始出现。当代餐饮业蓬勃发展。餐饮业蓬勃发展。在当今社会，人类参与政治。 、经济、商业、旅游、科技、文化等。当今社会，人类在政治、经济、商业、旅游、科技、文化等中。

五、与各方交流日益频繁。国际、跨地区商务、官方往来日益频繁。国际性、跨地区的商务、公务活动越来越频繁，商务宴请成为餐饮消费主体；世界旅游市场日趋频繁，商务宴请成为餐饮消费主体；随着世界旅游市场持续升温，旅游餐饮消费已在餐饮市场中占据重要地位。持续升温，旅游餐饮消费已在餐饮市场占据重要地位；家务劳动社会化程度日益提高，人们对营养、健康和服务的要求越来越高；家务劳动的社会化程度也在不断提高，人们对营养、健康和服务的要求越来越高，对饮食文化的要求也越来越高，使得现代餐饮业以及对饮食的要求越来越高。饮食文化水平的提高，使得现代餐饮业朝着透明化、多元化、集团化、专业化的方向发展。餐饮业正走向透明化、多元化、集团化

6、朝着特色方向发展。餐饮业发展趋势特征明显。发展趋势具有明显特征。企业发展 企业发展 集团化 集团化管理理念 管理理念日益先进 管理手段 管理手段 管理职能现代化、现代化 管理职能多元化 餐饮经营多元化 餐饮经营 餐饮业特色化 餐饮业发展趋势 餐饮业发展趋势餐饮业对餐饮市场的依存度 餐饮市场的投资风险 餐饮业的投资风险 餐饮行业所在地 当地销售活动 销售活动的波动性 波动性、间歇性和间歇性 餐饮的可达性餐饮市场 餐饮市场的可达性 客源的延伸性 餐饮业的广泛性 餐饮业 行业特征 餐饮业的服务对象由各类消费群体组成。餐饮业的服务对象由各类消费群体组成。他们拥有强大的广泛

7. 泛性恋。这其中既包括国内游客，也包括国外游客，范围极其广泛。这不仅包括国内外游客，还包括政府机关、企事业单位和当地居民。游客来源还包括政府机关、企事业单位和当地居民。客源的广泛分布创造了多元化的需求，从而为餐饮企业的广泛分布创造了多元化的需求，从而为餐饮企业打造特色、开展差异化竞争创造了条件。创造特色和差异化竞争创造条件。餐饮业发展的规模和速度在一定程度上取决于社会经济和旅游业的发展。餐饮的市场基础是当地经济和旅游业的发展。餐饮的市场基础是当地居民。因此，该地区居民的可支配收入越多，外出就餐的次数就越多，可支配收入也就越多。

8、消费水平越高，商务活动和社交外出就餐的频率和消费水平越高。商务活动和社交互动越频繁，对餐饮产品的需求就越大；一个人接触越频繁，对餐饮产品的需求就越高。需求量越大；一个地区、城市旅游业越发达，旅游产业就越发达，吃、住、地区、城市。餐饮业作为旅游产业“吃、住、行、游、购、娱”六大要素的重要组成部分，旅游业越发达，餐饮业就越发达，是六大要素的重要组成部分。购物和娱乐元素。越发达。餐饮市场的可达性是餐饮业非常显着的特点。餐饮市场的可达性是餐饮业非常显着的特点。从投资角度来看，餐饮企业一般不会投入大量资金。从投资角度来看，餐饮企业一般不会投入大量资金，资金壁垒也不多。从技术条件来看，餐饮企业还没有

9. 财务障碍太多。从技术条件来看，餐饮企业不属于高新技术产业。他们主要是具有一定经验和模糊性的体力劳动。因此，他们的实力并不是很强。技术壁垒。从市场情况和模糊性来看，不存在较强的技术壁垒。从市场情况来看，餐饮市场需求巨大，投资回报率较高。餐饮市场需求旺盛，投资回报率高。总之，餐饮业是一个既有市场号召力，又有较强可达性的行业。这就决定了未来几年餐饮业仍将是一个投资行业。这决定了餐饮行业未来几年仍将是投资热点。热点。餐饮业的经营状况受其地理位置、交通状况、政府和餐饮业运营的影响

10、情况受其地理位置、交通条件、政治经济变化、旅游业的发展和波动以及季节、气候等多元经济变化的影响。 、气候等因素。 。因素的影响。餐饮业具有浓郁的地域文化特色，这主要体现在餐饮企业上。餐饮业具有浓厚的地域文化特色，这主要体现在餐饮企业特别是餐饮产品的经营上，必须适应当地的饮食习惯和口味，尤其是餐饮产品。必须适应当地的饮食习惯和口味特点。虽然由于当前各地交流增多，各种文化交融的特点。虽然由于现在各地交流增多，各种文化正在相互交融。各地餐饮也呈现出多元化的特点，即便如此，无处不在。各地餐饮也呈现出多元化的特点。即便如此，各地区的餐饮消费仍然具有浓郁的地方特色，仍然存在区域差异。

11、餐饮消费仍具有较强的地方特色，餐饮主流现象依然存在。适应当地饮食文化习惯和口味特点是餐饮产品创新的关键。它是餐饮产品创新的“灵魂”，也是做好餐饮经营的重要依据，也是做好餐饮经营的重要法则。法律。餐饮业是一个相对容易进入的行业，但也具有较高的风险。由于客源市场的需求趋势、需求模式以及较高的需求风险。由于客源市场的需求趋势、需求模式和需求数量会受到很多因素的影响，餐饮市场的把握和数量会受到很多因素的影响，因此餐饮市场的把握和适应变得更加困难。 ;餐饮供给一旦形成，往往变得更加难以拥有和适应。

12、餐饮供给一旦形成，往往具有一定的刚性；餐饮产品本身模仿性强，很少有一定的刚性；餐饮产品本身模仿性强，很少有专利，因此餐饮企业之间存在差距。竞争往往是在短暂的创新之后从专利开始的。因此，餐饮企业之间的竞争往往是在经过短暂的创新之后，彼此争夺共同的目标市场。这必然导致一些餐饮企业破产，争夺共同目标市场。这必然会导致一些餐饮企业破产或易手。同时，餐饮业受外部影响的影响和制约十分明显。或者转手。与此同时，餐饮业受外界影响和制约十分明显。餐饮企业在围绕某一主题营造独特的文化氛围的同时，设计、推出、维护具有一定风格的产品，并据此进行经营。根据这个计划，推出并维护一定风格的产品，以此为基础进行运营，以此为基础建立业务

13、主要体现在寻找和开发差异化产品，精心创业。主要体现在寻找和开发差异化产品，精心设计、潜心打造主题独特、风格独特的餐饮产品。设计并致力于打造具有独特主题和风格的餐饮产品。在经营管理方面，餐饮企业实行资源共享、优势互补。在经营管理方面，餐饮企业实行资源共享、优势互补，实行全面、系统、联动的生产经营管理方式。全面、系统、联动的生产经营管理方法。充分运用现代科技手段进行企业运营管理，注重企业相关信息的收集、整理和应用；计算机的应用与信息的收集、整理和应用密切相关；计算机的应用已经非常普及，应用范围也越来越广泛。普及和应用范围日益广泛。强调

14、以人为本，强调效率管理、组织架构。在强调以人为本的基础上，强调效率管理，优化组织架构管理，注重战略管理。优化管理，聚焦战略管理。 “全聚德”是我国著名老字号。始建于1864-1864年（清同治三年。历经百余年的不断发展）。经过百余年不断发展创新，形成了以全聚德烤鸭为代表、全鸭宴、全鸭宴、特色菜品400400余道的全聚德烤展创新。是集全聚德菜系特色菜和名菜于一体的全聚德菜系。领带。以其中式海洋餐饮跻身中国中式餐饮企业50强。著名中餐店专营港式中餐店，主营港式美味小吃、点心。美味的素食小吃和小吃。以其精致美味的菜肴、周到的服务、独特周到的环境和得天独厚的环境而闻名。著名的。